2016年02月02日 更新 | 3,558 views

管理栄養士が教える正しい「塩」の選び方

塩には「しお」と「えん」の2種類があります。身体にいいのはナチュラルな「しお」の方。多く出まわっている「えん」ばかり摂取してしまうと、ミネラルのバランスが崩れて、さまざまな不調を引き起こします。正しく「しお」を選ぶには、表示を確認することが大切です。

管理栄養士 岩月啓四郎

この記事は、管理栄養士 岩月啓四郎さんが監修しています。

「減塩が健康にいい」と声高らかに言われいていすが、実は「塩(しお)」と「塩(えん)」は違うものであることをご存じですか?

身体のさまざまな不調には、この「しお」と「えん」が関係しています。

「しお」は身体に必要なものなので、減らすのではなく、質に目を向ければより健康な身体が手に入ります。

「しお」と「えん」の違いは?

青い空とスカイブルーの海

大きな違いは、「しお」は食品、「えん」は工業製品というところ。

「しお」は海水をそのまま利用するか、一度結晶になったものを再度海水で溶かして再結晶化したもののことです。

一方、「えん」はイオン交換膜法という化学的な方法で作られたもので、学校の化学の授業で教えられた、陽イオンと陰イオンの化合物です。

つまり、1番の大きな違いは化学式で書けるか書けないかです。「えん」は「NaCl」という化学式で書けますが、「しお」はそのように簡単には書けません。

身体にいいのは「しお」? 「えん」?

部屋の隙間から差す日差しを見つめている女性

身体にいいのは間違いなく「しお」です。

また、減塩しようと言われているのは、名前の通り「えん」の方。いま、多く出まわっているのは「えん」の方で、これはしょっぱさしかないものです。

一方「しお」にはしょっぱさもありますが、ミネラルを含んでいるためほんのりとした甘みも感じます。

本来の「しお」にはカルシウムやマグネシウムのほかにもミネラルが含まれています。

これらは微量元素と言われますが、微量でも身体にとっては重要なものなんです。神経伝達や細胞の新陳代謝、代謝を助ける酵素の材料になるなど、体内での働きは数多くあります。

多くの人が長期間「えん」を摂り過ぎたせいで、ミネラルバランスを崩しています。

だから、アトピー性皮膚炎に代表されるようなアレルギー疾患やうつなどの精神疾患などを発症する人が増えているんです。

塩はどう選んだらいいのか?

森の奥にあるお洒落なカフェで温かい飲み物を飲んでいる女性

「しお」を正しく選ぶには、製造工程が「天日 平釜」と表示されているかどうかを確認すること。

「イオン膜 立釜 乾燥」という表示があるのは工業製品のものです。

また再結晶化させたものは「溶解 平釜 焼成」の表記があるので、1度確認してみてください。

「しお」の種類は、海塩と岩塩がありますが、日本国内で考えると軟水がほとんどなので海塩の方がおすすめです。

岩塩も悪くありませんが、地層によるろ過を受けてミネラルの含有量は低めです。岩塩が主流のヨーロッパでは地域特性で水が硬水なので生活全体でミネラルバランスが取れています。

ミネラルバランスの整え方

髪を束ねようとしているよろ磁路でそばかすのある女性

まずは「えん」の使用をやめ、「しお」に変えることから始めましょう。

「しお」の方が甘みや旨みを感じるので、自然と使用量も少なるはず。また「えん」の摂取によって崩れたミネラルバランスを整えるには、果物をたくさん食べるようにしましょう。おすすめはバナナ、リンゴ、アボカドです。

サプリでミネラルを補給してもっと効果的に

色んなタイプの薬

最近、「高血圧には食塩水を」という情報を耳にしたのですが、高血圧と食塩には直接的な関係はありません。

高血圧の原因は「えん」のナトリウムばかりを摂ったことによるミネラルバランスの崩れです。

「えん」を「しお」に変えたうえでサプリメントを活用すると、より身体にいい効果があります。

なかでもミネラルはバランスが肝心なので、マルチミネラルを選ぶのがおすすめです。

written by 岩月啓四郎

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